ANNE-SOPHIE PIC X HUBLOT
Mulher de fibra, com muito coração na constelação estrelada da Hublot
Anne-Sophie Pic é muito mais que uma história com estrelas. É uma história de família e paixão, dessas que a Hublot tanto gosta, que dá destaque às pessoas, gera apego, histórias que enfatizam personalidades únicas e diferentes, capazes de ousar – afinal, para ser o primeiro, é preciso ousar e ir aonde ninguém foi ainda. Um pouco mais próximo das estrelas, com Anne-Sophie Pic.
Anne-Sophie Pic é uma mulher apaixonada pela vida, reveladora de sabores, empolgada, curiosa e talentosa. Ela encarna uma paixão de família: a gastronomia – uma história sobre a fusão dos sabores com o prazer de compartilhar experiências. Tudo isso começou há um século, com a alma pioneira da sua bisavó Sophie que, já em 1889, começava a servir seu pratos nas mesas do L’Auberge du Pin; em seguida, veio André, o avô, que criou o que se tornaria o la Maison Pic e que, em 1934, foi um dos primeiros chefs a conquistar três estrelas do Guia Michelin; e, por fim, veio Jacques, seu pai, que retomou a Casa em 1957 e também foi premiado com três estrelas em 1973, quando Anne-Sophie tinha três anos. Jacques é quem deu vida ao diferencial dos Pic, uma revolução da cozinha que combina sabores originais.
Autodidata, instintiva e intuitiva, ela associa sabores inéditos, valoriza gostos fora do consenso e ingredientes de que poucos gostam ou lembram. Para esta chef nascida em Valence, a cozinha está no sangue, enquanto a invenção e a criatividade estão no coração. As três estrelas já brilhavam no seu firmamento desde 1997, mas hoje ela é a chef que mais colecionou estrelas, somando oito estrelas pelos seus quatro restaurantes em Valence(***), Paris(*), Lausanne(**) e Londres(**). Nascida sob este céu estrelado, claro está que Anne-Sophie Pic conseguiu transcender o seu destino. Com humildade, ela continua em constante reinvenção, conservando tudo o que compõe a sua identidade. Ela não terminou de testar os limites das estrelas e de cravar seu nome na abóboda celestial da gastronomia. Fala-se muito sobre o seu império culinário, mas ela encara isso muito mais como a árvore genealógica da sua família, que ela faz crescer com o seu marido David Sinapian; assim, ela transformou um negócio de família em um grupo no qual a identidade humana se preserva, enquanto as suas competências se multiplicam.
Sua história é repleta de sentidos, cheiros e paladar. Com liberdade e audácia, paixão e sensibilidade, ela se deixa guiar pela intuição, impregnando-se por completo da fusão e do diálogo dos produtos, que encontram seu espaço entre comidas e bebidas, criando assim uma simbiose total entre aromas e sabores.
Uma mulher de fibra, que não esconde um grande coração, uma mulher que entrega toda a sua generosidade nos seus pratos, que são, para ela, pedacinhos de felicidade que despertam positivamente os sentidos. Sensível, ela quer levar este prazer do sabor até para quem dele é privado; por isso, ela criou um fundo solidário chamado « Donnons du goût à l'enfance » ("Dando gosto à infância"), que inclui uma casa que se dedica a acolher crianças que sofrem de patologias ligadas ao paladar.
“Gosto de pensar que um material ou ingrediente pode revelar diferentes facetas por meio de diversas técnicas. Associar os aromas para explorar todas as possibilidades dos sabores. É como quando revelamos o melhor de cada elemento, como se, por meio de sua fusão, sua metamorfose, ele se tornasse ainda melhor. É como buscar a potencialidade de cada coisa. É um campo de experimentação e alianças sem fim. Encontrar o equilíbrio, transformar um produto ou um estilo de cozinha, revelando seu infinito visível e invisível. São paralelos que encontro na fusão de materiais da Hublot, neste elo tênue que o relojoeiro tece entre o visível e o invisível, no gesto delicado e minucioso, neste infinito, miúdo e sutil; o fato de que, como na cozinha, a harmonia se encontra em uma associação única. Eles com seu laboratório de inovação e eu com meu laboratório de pesquisa culinária, ambos gostamos de expandir os limites, sair da nossa zona de conforto, para melhorar e explorar novos territórios de criação. E estamos também ligados pela paixão de criar, promover e compartilhar emoções. Deixamos a matéria que nos rodeia nos impregnar para criar a beleza e tocar os sentidos... Encarnamos uma herança, construímos uma história; escrevemos, do nosso jeito, uma página da gastronomia, uma página da relojoaria, sem pretensão, com muita paixão apenas.”
“Quando Anne-Sophie Pic diz que cozinhar para quem amamos é a mais bela prova de amor, percebemos toda a generosidade e beleza da alma desta epicurista de família. Nossas filosofias têm muito em comum; nossa visão da relojoaria encarna a Arte da Fusão, sua visão da gastronomia se expressa na Arte da Impregnação. São dois termos diferentes para contar uma visão similar: a de revelar, transformar e transcender a matéria, os ingredientes e os produtos. Seu experimentalismo é similar ao da Hublot, na metamorfose dos materiais, quer através da fusão, da vaporização ou da sublimação. É esta mesma alquimia, inspiradora e ilimitada, este experimentalismo perpétuo, esta busca por tudo o que está além do que está visível na matéria, nos ingredientes, para revelar sua parte visível. Ela encarna este valor de complementariedade e espírito de equipe que corresponde à Hublot. Anne-Sophie Pic encarna uma visão única e diferente da cozinha. Saindo da sua zona de conforto, correndo riscos, expandindo os limites, ela avança, inova, escreve páginas inéditas na história da gastronomia – como ser a chef com mais estrelas no mundo, e ser a única mulher com três estrelas no Guia Michelin francês… Mas Anne-Sophie Pic é bem mais que algumas estrelas!”
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