미식의 세계

2018년부터 브랜드의 앰버서더로 활동하고 있는 야닉 알레노(Yannick Alléno)는 열정과 함께 높은 목표 설정, 자신의 분야에 대한 몰두, 오래된 유산은 더욱 발전시키면서도 새로운 기준의 정립이라는 위블로의 가치를 완벽하게 구현한 화신입니다. 미슐랭 가이드로부터 2015년과 2017년에 3개의 스타를 획득한 파리 출신의 셰프가 모던한 프랑스식 고급 요리로 뛰어난 실력을 발휘합니다. 2020년 파빌리옹 르드와앵(Pavillon Ledoyen)은 전 세계에서 가장 많은 스타를 가진 레스토랑이 되었습니다. 요리 기술에 대한 그의 비전은 대담한 방식으로 전문성과 우수성을 결합합니다. 기술과 제스처, 원재료에 대한 존중과 완벽한 맛에 대한 탐구는 요리사로서 완벽주의적인 그의 성격 형성에 기여했습니다. 그는 전 세계에 8개의 레스토랑을 운영하고 있습니다.

본능과 직관에 의존하여 독학으로 요리를 익힌 안-소피 픽(Anne-Sophie Pic)은 새로운 맛을 다양하게 조합하며 관습을 뛰어넘는 맛, 그리고 인기를 누리지 못했거나 기억 속에서 잊힌 재료에 대한 커다란 애정을 드러냅니다. 발랑스 출신의 셰프이자 뼈대 있는 요리 가문의 후손인 그녀는 마음속 깊은 곳에 자리한 혁신과 독창성을 가감 없이 드러냅니다. 그녀는 1997년부터 3개의 미슐랭 스타를 유지하며 뛰어난 기량을 선보이고 있으며, 현재 발랑스(3개), 파리(1개), 로잔(2개), 런던(2개)에 위치한 총 4개의 레스토랑에서 8개의 스타를 보유하며 전 세계에서 가장 많은 미슐랭 스타를 보유한 셰프로 활약하고 있습니다.

2007년부터 3개의 미슐랭 스타를 보유한 유일한 프랑스 여성 셰프로 자리매김한 안-소피 픽(Anne-Sophie Pic)은 혁신적인 요리를 통해 끊임없이 놀라움을 선사하고 있으며, 음식과 음료가 조화롭게 어우러지면서 다양한 향과 맛이 공존하는 완벽한 메뉴, '앵프레그나씨옹(imprégnation)'으로 사람들의 마음을 사로잡고 있습니다.

텍스처와 감각을 탐구하는 안드레아스 카미나다(Andreas Caminada)의 요리는 완벽한 워치메이킹의 정밀함 그 자체입니다. 그는 각 재료의 본맛을 최대한 살리고 과감한 창의성으로 현지 지역의 본질을 공유합니다. 요리를 통한 그의 개인적 표현은 2017년 이후 그가 앰버서더로 활동해온 위블로와도 일맥상통하는 지역 통합과 혁신을 결합합니다.

스위스 샤우엔슈타인 캐슬(Schauenstein Castle)에 위치한 그의 레스토랑은 2009년 고&미요(Gault & Millau) 레스토랑 가이드 평가 19점, 2011년 미슐랭 3스타를 획득하였으며, 재생 가능한 에너지 및 재활용품과 지역 현지산 유기농 재료 사용만 고집하는 그의 신념을 인정해 2019년 ‘세계 최고의 레스토랑 50’에 선정됨과 동시에 그는 세계적으로 ‘지속가능한 발전’에 가장 크게 기여한 셰프로 꼽혔습니다.

미식계를 이끄는 셰프, 클레어 스미스(Clare Smyth)는 현지 최고의 농산물을 전 세계적으로 인정받는 요리로 승화시키는 탁월한 역량으로 세계적인 찬사와 존경을 받고 있습니다. 2017년 8월 노팅힐 중심부에 오픈한 스미스의 레스토랑, 코어 바이 클레어 스미스(Core by Clare Smyth)에서는 위블로가 추구하는 혁신 정신과 탁월함을 엿볼 수 있습니다. 여유로운 분위기에서의 다이닝 경험을 선사하는 코어 바이 클레어 스미스는 영국 최고의 농산물에 새로운 매력을 불어넣은 파인 다이닝과 더불어 전 세계적으로 유명한, 색다른 경험을 선사하며 최고의 영예를 누리고 있습니다. 코어 바이 클레어 스미스는 굿 푸드 가이드(Good Food Guide)에 10점 만점으로 이름을 올린 최초의 레스토랑이며, 단 3년 만에 미슐랭(Michelin) 3스타를 받으면서 클레어에게 2021년 이후 영국 셰프로서는 4번째로 미슐랭 3스타의 영예를 안겨주었습니다.